Episode 1 La minute nature de Nicole et Christine

L’Oxalis « petite-oseille » est une herbe discrète échappée du jardin.
On la surnomme « alléluia » pour faire allusion à sa floraison de Pâques, « surelle » ou « trèfle aigre » pour souligner sa saveur nettement acide. L’oxalis ressemble de loin à un trèfle mais la comparaison s’arrête là. En réalité les deux plantes sont bien différentes.En cuisine : les feuilles sont comestibles d’avril à octobre selon les stations et la pluviométrie. Les fleurs plus rare sont aussi comestible. Les herboriste conseille la petite oseille dans des sauces yaourt ou vinaigrette (remplace le vinaigre)

Saveur : acidulée permet de remplacer le vinaigre ou le citron ….

Consommation déconseillée aux personnes sensibles des reins, contient des acides oxaliques.